小麥是我國主要糧食作物，據統計資料顯示，2012年我國小麥產量達1.2億噸，其中70%以上用于制粉加工。小麥經過制粉加工得到成品面粉的同時，還得到次粉、小麥麩皮以及小麥胚芽三種副產品，這三種副產品約占小麥加工量的25%～30%。

小麥麩皮、次粉以及小麥胚芽三者均含有豐富的營養物質，尤其是小麥胚芽利用價值可觀，小麥胚芽是小麥籽粒的生命源泉，含有豐富且優質的蛋白質、多種維生素、礦物質及一些微量生理活性成分，是一種非常理想的食品原料。

目前，在瑞士、美國、英國、德國等國家，以小麥胚芽為原料開發的食品種類很多，小麥胚芽食品在東南亞也十分走俏，售價一般是次粉和麩皮的12～15倍，此外，歐美國家在20世紀三四十年代便致力于小麥胚芽油及其衍生物的開發研究。由此可見小麥胚芽及其他副產品，市場前景廣闊。

我國由于受技術等因素的制約，傳統的小麥面粉生產中，小麥中的胚芽都被殘留在了麥麩中，無法提取，隨著麥麩當下腳料處理了。目前，我國小麥胚芽年產量只有3萬～5萬噸，但蘊藏量達200萬～300萬噸，有很大的發展空間。

近年來，國內一些面粉生產企業窺得商機，開始涉足小麥胚芽產品的研發和生產。2012年，山東鄒平廣明實業有限公司企業憑借自主研發的“微波輔助溶劑連續提取小麥胚芽油”、“高酸價小麥胚芽油精煉”等專利技術進行小麥深加工，生產出富含維生素E的小麥胚芽油，價格是普通油的三倍多。

小麥胚芽油加工雖然技術要求較高，但可開發的空間巨大。中國糧油學會常務副會長王瑞元也建議業內深度開發小麥胚芽資源。他認為，“如果能在小麥胚芽油、玉米胚芽油、米糠油等高端油品的研發生產方面取得突破，則可以替代進口橄欖油滿足百姓的相關消費需求?！?/p>

對小麥胚芽和麩皮的綜合利用，一定要在市場調查基礎上，根據市場需求進行科學決策，然后再投產。雖然小麥胚芽食品營養價值很高，但是產業發展關鍵還在于加強營銷和推廣，市場是關鍵。另外，用小麥麩皮和小麥胚芽直接開發食品，要適合消費者的口味，產品形式的選擇也是開發的難點。

來源：山西新聞網 山西農民報